Whisky entdecken: Ein Leitfaden für Einsteiger und Kennerinnen

Die Herstellung von Whisky

Die Herkunft spielt eine wichtige Rolle und je nach Region wird Whisky anders hergestellt. Grundsätzlich aber besteht Whisky und Whiskey aus drei Hauptzutaten: Getreide, Wasser, Hefe.

Die Herstellung verläuft in sechs Schritten:

• Vorbereiten des Getreides: Das Getreide wird in Wasser eingelegt, um das Getreide zum Keimen zu bringen. Ziel ist es, die Stärke in Zucker umzuwandeln.
• Schroten: Nach dem Trocknen wird das Korn zu Schrot verarbeitet.
• Maischen: Im Maischbottich wird das Getreide mit heissem Wasser gemischt, um den Zucker herauszulösen.
• Gären: Der Flüssigkeit wird Hefe zugefügt. Der Zucker wandelt sich in Alkohol um.
• Brennen: Die sogenannte Destillation wird beim Malt in Pot Stills im Normallfall zweimal oder beim Grain in Column Stills kontinuierlich vorgenommen. So entsteht der hochprozentige Alkohol.
• Lagern: Dreiviertel des Geschmacks entsteht bei der Lagerung in Eichenfässern. Je nach Whisky-Stil ist eine gesetzliche Mindestlagerung vorgeschrieben. Die Flüssigkeit wird erst nach der Lagerung Whisky genannt.

Viele Brennereien gibt es schon seit mehr als 100 Jahren und auch wenn sie immer wieder mit innovativen Kreationen auf sich aufmerksam machen, spielen Tradition und althergebrachte Handwerkskunst bei den meisten eine grosse Rolle.

Kelsey McKechnie beim Prüfen verschiedener Destillate

Wie man Whisky richtig verkostet

Wenn du Whisky pur trinkst, werden all deine Sinne angesprochen:

• Aussehen: Die Farbe des Whiskys im Glas, von hellbraunem Bernstein bis tiefbraunes Mahagoni, in verschiedenen Gelb-, Gold- und Brauntönen. Die Farbe gibt normalerweise Hinweise auf das Alter und die Art der Fass-Reifung.
• Geruch: Der Duft des Whiskys lässt verschiedene Noten erkennen, Vanille, Karamell, Früchten, Rauch und unzählige Nuancen mehr.
• Geschmack: Auf der Zunge sind die Textur und die Geschmäcker spürbar. Auch hier sind die Nuancen so zahlreich wie die Whiskys, von süss, floral oder Zitrusnoten, bis zu kräftig, würzig oder rauchig.
• Abgang: Den krönenden Abschluss bildet der Nachgeschmack. Unterschiedliche Whiskys sind unterschiedlich lang im Mund präsent, teils klingen sie eher mild, teils kräftig und würzig nach.

Whisky im Cocktail oder Long Drink

Manche bevorzugen den Whisky als Zutat in einem Drink, statt ihn pur zu trinken. Es gibt auch flavoured Whiskys, wie zum Beispiel die Whiskyliköre von Jack Daniel’s. Du kennst sicher einige Klassiker mit Whisky als Hauptzutat:

• Old Fashioned
• Whisky Cola
• Whisky Sour
• Mint Julep
• Manhattan

Es gibt aber unzählige weitere Drinks und immer wieder kommen neue kreative Getränke mit Whisky dazu. In unserem Blog findest du ganz viele Beiträge und Rezepte zu verschiedenen Drinks mit Whisky.

Empfehlungen: Diese Whiskys solltest du kennen

Du weisst nun schon viel über die Herstellung und den Konsum von Whisky. Nun wollen wir dir einige der edlen Tropfen vorstellen.

Single Malt Whisky

• The Macallan: Ein schottischer Single Malt, der im Nordosten des Landes hergestellt wird. Er reift in Sherry-Eichenfässern, was ihm eine tiefe Bernsteinfarbe verleiht.
• Glenfiddich: Ein Single Malt aus Schottland. Die Aged Single Malts der Grand Series reifen über 20 Jahre in veredelten Fässern und kombinieren Aromen aus der ganzen Welt.
• The Balvenie: Der Single Malt wird in der schottischen Region Speyside produziert. Bei The Balvenie werden die fünf traditionellen Handwerke der Whiskyherstellung Während die Whiskywelt lange Zeit eine Männerdomäne war, liegt sie mittlerweile auch in Frauenhänden und bei The Balvenie hat Malt Master Kelsey McKechnie das Sagen.
• Benriach: Einer der reichhaltigsten und vielseitigsten Whiskys aus der Region Speyside. Das Wasser stammt aus einem mineralhaltigen Grundwasserreservoir unter der Destillerie, die Fässer kommen aus der ganzen Welt.
• Highland Park: Auf den schottischen Orkney-Inseln gebrannt, ist der Highland Park ein besonders reichhaltiger Whisky mit langer, eigenständiger Tradition.
• The Glenrothes: Die 1879 gegründete Brennerei The Glenrothes befindet sich in Speyside, Schottland. Die hergestellten Whiskys wurden bereits mehrfach ausgezeichnet.
• Glenglassaugh: Glenglassaugh wird an der Nordostküste Schottlands hergestellt. Die Lage der Destillerie am Meer, die salzige Meeresluft und das reine Quellwasser machen die Identität von Glenglassaugh Whisky Er bezeichnet sich deshalb als «Coastal Single Malt.»

Blended Malt Whisky

• Monkey Shoulder: Der Monkey Shoulder ist ein Triple Malt, eine Kombination aus drei schottischen Single Malts, die in ehemaligen Bourbonfässern aus Eiche gereift sind. Er zeichnet sich durch einen milden Vanillegeschmack aus.

American Whiskey

• Jack Daniel’s: Jack Daniel’s gehört zu den bekanntesten Whiskys der Welt, der Old No. 7 wird seit mehr als 150 Jahren in einem speziellen Verfahren, dem «Charcoal Mellowing» in der Kleinstadt Lynchburg in Tennessee hergestellt. Dank diesem Verfahren und seiner Herkunft wird Jack Daniel’s als «Tennessee Whiskey» bezeichnet.
• Woodford Reserve: Der Whisky aus Kentucky in den USA ist ein Bourbon, der in einer der ältesten und kleinsten Brennereien Kentuckys hergestellt wird und ist dank der Destillation in Pot Stills einzigartig.

Unsere Whisky-Empfehlungen

Geschenkpackungen

• Glenfiddich | 23 Year Old | Grand Cru | Single Malt Whisky | 70cl
• Woodford Reserve | Geschenkpackung mit Glas | 70cl
• The Macallan | A Night on Earth | The Journey | Single Malt Whisky | 70cl
• Jack Daniel’s | Old No. 7 | Geschenkpackung | 70cl
• Highland Park | 12 Year Old Viking Honour | 70cl & 5cl Cask Strength
• Monkey Shoulder Whisky | Geschenkpackung | 70cl

Ausgezeichnete Whiskys

• Glenfiddich | 15 Year Old | Our Solera Fifteen | Single Malt Whisky | 70cl
• Highland Park | 18 Year Old Viking Pride | Single Malt Whisky | 70cl
• Glenglassaugh | Sanded | Single Malt Whisky | 70cl
• Jack Daniel’s | Triple Mash | American Whiskey | 70cl
• The Balvenie | Port Wood | 21 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl
• The Macallan | 15 Years Old Double Cask | Single Malt Whisky | 70cl

Raritäten

• Glenfiddich | 26 Year Old | Grande Couronne | Single Malt Whisky | 70cl
• The Macallan | Harmony Collection | Vibrant Oak | Single Malt Whisky | 70cl
• The Balvenie | Forty | 40 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl
• Jack Daniel’s | Single Barrel Select | American Whiskey | 70cl
• Ladyburn | 42 Years Old | Single Malt Whisky | 70cl
• The Glenrothes | 25 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl

Whisky unter CHF 250.-

• The Glenrothes | 18 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl
• Glenfiddich | 21 Year Old | Gran Reserva | Single Malt Whisky | 70cl
• The Balvenie | French Oak | 16 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl
• Benriach | The Twenty One | Single Malt Whisky | 70cl
• The Macallan | Classic Cut 2024 | Single Malt Whisky | 70cl

Whisky unter CHF 100.-

• Monkey Shoulder | Whisky | 70cl
• Jack Daniel’s | Bonded | American Whiskey | 70cl
• Glenfiddich | 18 Year Old | Single Malt Whisky | 70cl
• Woodford Reserve | Double Oaked Bourbon | American Whiskey | 70cl
• Benriach | The Sixteen | Single Malt Whisky | 70cl

Alle Whiskys hier entdecken.