No. 20
Espresso Martini, Carajillo & Co.
After Dinner Cocktails mit Kaffee
Sie heissen Espresso Martini und Carajillo und sie haben zwei Dinge gemeinsam: Licor 43 und den Wachmacher Kaffee.
Bei Licor 43 handelt es sich um einen spanischen Likör, der in Cartagena hergestellt wird (nicht das kolumbianische Cartagena, gemeint ist jenes in Murcia, Spanien). Erfunden wurde er 1946 quasi als Familienprojekt von Diego Zamora und seinen Geschwistern Angel und Josefina Zamora. Mittlerweile gibt es den Licor 43 über den ganzen Erdball verteilt in mehr als 50 Ländern. Sein Geschmack ist relativ süss, fast schon sahnig und von Vanille geprägt.
Die genaue Zubereitung des Licor 43 ist bis heute unbekannt. Ein Geheimnis bleiben die 43 Zutaten, die dem hellgelben Likör seinen Namen geben, aber eins sei verraten: Noten von Zimt, Anis, Orangenblüte, Vanille und zarten Zitrusfrüchten sind zu finden.
Der Cocktail aus Licor 43 und Kaffee wird Carajillo genannt, was vom spanischen Wort für Mut (coraje) stammt und auch seine Herkunft erklärt: Ein Carajillo wurde nämlich während der Kolonialzeit Kubas in grossen Pfannen zubereitet und dann in die Tassen der spanischen Matrosen verteilt. Damals wurde jedoch wahrscheinlich eher Rum verwendet.
Rezept: Carajillo
- Ein kleines Tumbler– oder Ballon-Glas mit Eiswürfel bereitstellen.
- 4cl Licor 43 ins Glas geben.
- Das mit Likör gefüllte Glas zusammen mit einer Tasse Espresso servieren.
- Espresso in den Drink fliessen lassen. Tipp: Du kannst den Espresso über die Rückseite des Löffels in das Glas giessen, was einen schönen optischen Effekt gibt.
Espresso Martini
Der Espresso Martini wurde in den 80ern von Bartender Dick Brandsell erfunden. Die Legende besagt, dass ein Model nach einem Drink mit Kaffee verlangt hatte. Heute zählt der Cocktail laut International Bartenders Association offiziell zu den Drinks des neuen Zeitalters. Für die Zubereitung empfehlen wir dir übrigens einen Strainer, also ein Sieb mit dem du flüssiges von festem Material trennen oder, wie man in der Bartendersprache richtig sagt, abseihen kannst.
Rezept: Espresso Martini
- Alle Zutaten mit Eis in deinem Cocktail Shaker shaken.
- Mit dem Strainer in ein Martini Glas abseihen.
Eine Variante von diesem Klassiker ist der Espresso Herbtini mit Underberg.
Rezept: Espresso Herbtini
- Underberg, Koskenkorva Vodka, Caffè Espresso Borghetti Liquore und Vanille Sirup mit Eis in deinem Cocktail Shaker shaken.
- Mit dem Strainer in ein Martini Glas abseihen.
Last but not least haben wir zwei Rezepte für diejenigen, die ihren Kaffee-Cocktail etwas cremiger mögen: Irish Coffee und Velvet Coffee Fusion.
Rezept: Irish Coffee
- den Zucker mit dem Tullamore D.E.W. in ein Glas geben.
- den Whisky entzünden und mit einem Löffel den Zucker karamellisieren.
- dann den Espresso dazugeben.
- Rahm über die Rückseite des Löffels auf den Drink floaten.
Rezept: Velvet Coffee Fusion
- Disaronno Velvet zum Kaffe dazugeben.
- Mit Schlagrahm und Kakaopulver garnieren.
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