Beschreibung
Über BEÚ Spirits
BEÚ (zapotekisch für «Mond») ist ein Agaven-Label für Kenner und Entdecker. Die Destillate entstehen in kleinen Chargen bei ausgewählten Maestras und Maestros Mezcaleros in Oaxaca, traditionell, handwerklich und bewusst ohne Mezcal-Zertifizierung, um die ursprünglichen Verfahren der Produzenten nicht an regulatorische Normen anzupassen. Das Ergebnis sind einzigartige, Geschmacksprofile, die man sonst nur in den Bergen Mexikos findet. Die Farben und Aromen Mexikos verpackt das Team in ein reduziertes, nordisch geprägtes Design, mit Etiketten aus recycelten Agavenfasern. Ein Bauerndestillat, nachhaltig bis ins Detail.
BEÚ New Moon | Agave Spirit
BEÚ New Moon ist ein einfach destillierter Agavenbrand aus der Espadín-Agave (capon). Die Herstellung erfolgt durch Refugia Cortes Ramos und ihre Familie in einem traditionellen Palenque in La Pila, Miahuatlán (Oaxaca).
Für dieses Produkt werden Agaven kurz vor der Blüte geerntet («capon»), wodurch sich ein natürlicher Zuckergehalt in der Pflanze erhöht. Die Agavenherzen werden in einem Erdofen gegart, mechanisch zerkleinert und anschliessend in Eichenholzfässern natürlich fermentiert. Die Destillation erfolgt einmalig in einer Kupferbrennblase mit doppeltem Kühlsystem («alambique de cobre con refrescadera»), um die charakteristischen Eigenschaften der Agave möglichst unverändert zu erhalten.
Tasting Notes
Nase:
Frische Erde und gekochte Agave, leicht mineralisch mit roten Chilis.
Gaumen:
Ananas, Zitrusfrüchte, Honig, gekochte Agave, Tamarinde und leichte, vegetale Aromen mit dezenten und ausbalancierten Rauchnoten.
Informationen
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