Beschreibung

Erzeuger

Die Ursprünge der Brennerei Romano Levi liegen im kleinen Dorf Frasciscio di Campodolcino, gelegen in einem Tal unweit des Splügenpasses an der Schweizer Grenze. Romano Levi galt weltweit als der letzte Destillateur, der direkt über offenem Feuer brannte. Die frischen Trester für die Grappaproduktion liefern seit jeher renommierte Winzer aus der Region, darunter auch die piemontesische Legende Angelo Gaja. Noch heute wird in der renovierten Brennerei, die mittlerweile unter Denkmalschutz steht, auf nur einer Destille gebrannt. Die Etiketten der in Kleinstmengen produzierten Grappe gestaltete der 2008 verstorbene Romano Levi selbst.

Herstellungsprozess

Die Trester für diesen Grappa wird nach einem alten Rezept der Familie Serafino Levi gebrannt und zu einem Blend verschnitten. Anschliessend reift der Grappa in klassisch piemontesischen 700-Liter-Fässern aus Eschenholz bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Rohmaterial und Herkunft

Die Trauben der Rebsorten Nebbiolo, Dolcetto d’Alba und Barbera d’Alba stammen aus DOC- und DOCG-Rebbergen in Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso und Alba.

Tasting Notes

In der Nase frische Kräuterwürze mit feinen Holzanklängen. Am Gaumen trocken, mit leichter Süsse, lebendig und harmonisch

Serviervorschlag

Temperatur: 14 °C
Glas: Tumbler
Perfekt als Digestif oder im Grappa-Cocktail.