Beschreibung

Erzeuger

Die Ursprünge der Brennerei Romano Levi liegen im kleinen Dorf Frasciscio di Campodolcino, gelegen in einem Tal unweit des Splügenpasses an der Schweizer Grenze. Romano Levi galt weltweit als der letzte Destillateur, der direkt über offenem Feuer brannte. Die frischen Trester für die Grappaproduktion liefern seit jeher renommierte Winzer aus der Region, darunter auch die piemontesische Legende Angelo Gaja. Noch heute wird in der renovierten Brennerei, die mittlerweile unter Denkmalschutz steht, auf nur einer Destille gebrannt. Die Etiketten der in Kleinstmengen produzierten Grappe gestaltete der 2008 verstorbene Romano Levi selbst.

Herstellungsprozess

Dieser Grappa wird in Single Batches über dem offenen Feuer produziert.Nach einer kurzen Reifung von 6 bis 8 Monaten wird er mit Kamille aromatisiert. Dies erfolgt während einer 3 bis 4-wöchigen Mazeration. Anschliessend wird der Grappa nach einem von Lidia Levi entwickelten Verfahren gefiltert, das maximale Aromenausbeute sicherstellt.

Rohmaterial und Herkunft

Die Trauben für diesen Grappa sind Nebbiolo aus dem Barbarescogebiet, Dolcetto d’Alba und Barbera d’Alba.

Tasting Notes

In der Nase florale Anklänge, frische Kräuter und Kamille. Am Gaumen sanft und schmeichelnd, mit Aroma von Kamille.

Serviervorschlag

Temperatur: 14 °C
Glas: Tumbler
Perfekt als Digestif.