Beschreibung

Erzeuger

Die Ursprünge der Brennerei Romano Levi liegen im kleinen Dorf Frasciscio di Campodolcino, gelegen in einem Tal unweit des Splügenpasses an der Schweizer Grenze. Romano Levi galt weltweit als der letzte Destillateur, der direkt über offenem Feuer brannte. Die frischen Trester für die Grappaproduktion liefern seit jeher renommierte Winzer aus der Region, darunter auch die piemontesische Legende Angelo Gaja. Noch heute wird in der renovierten Brennerei, die mittlerweile unter Denkmalschutz steht, auf nur einer Destille gebrannt. Die Etiketten der in Kleinstmengen produzierten Grappe gestaltete der 2008 verstorbene Romano Levi selbst.

Herstellungsprozess

Dieser Grappa reift für mindestens vier Jahre in klassischen, piemontesischen 700-Liter-Fässern aus Akazienholz. Die Fässer wurden zuvor für die Baroloproduktion verwendet.

Rohmaterial und Herkunft

Die Trauben für diesen Grappa stammen aus Rebbergen in Barolo, Serralunga, La Morra und Grinzane Cavour. Allesamt mit dem DOCG-Status. Auch der Grappa selbst trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung.

Tasting Notes

In der Nase intensive Noten von Tabak und Schokolade. Am Gaumen trocken, mit feinen Holznoten.

Serviervorschlag

Temperatur: 14 °C
Glas: Tumbler
Perfekt als Digestif.