Heute machen wir zwar einen Drink – dieser kommt aber nicht wie gewohnt ins Glas, sondern in eine Backform. Es gibt einen Gin and Tonic Cake!

Du würdest lieber Muffins machen? Kein Problem: Ob du aus der Teigmischung einen Kuchen oder Muffins zauberst, das ist dir alleine überlassen.

Der Cake ist frisch und leicht und die perfekte Mischung zwischen süss und sauer — wie ein Gin&Tonic eben.

Rezept

Zutaten:

Teig

• 125 g weiche Butter
• 200 g Kristallzucker
• 10 g Vanillezucker
• 3 grosse Eier, Zimmertemperatur
• 220 g Weissmehl, gesiebt
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g Naturjoghurt
• 3 EL frischer Limettensaft
• 10 cl Hendrick’s Gin
• Abrieb einer Limette

Guss

• 120 g Rohrzucker
• 8 EL Hendrick’s Gin
• 5 EL Tonic Water deiner Wahl

Dekoration

• 200 g gesiebter Puderzucker
• Hendrick’s Gin, ein paar Spritzer
• Frischer Limettensaft, ein paar Spritzer
• Nach Belieben Limetten, Gurke oder Minze zum Verzieren

Zubereitung

Teig

• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Zucker, Butter und Vanillezucker gut vermengen, bis sich alles gut verbunden hat.
• Eier beigeben, eins nach dem andern gut einarbeiten, bis eine glatte Mixtur entsteht.
• Mehl, Backpulver und das Salz unterheben.
• Gin, Joghurt und Limettensaft beigeben.
• Zum Schluss den Limettenabrieb einrühren.
• Den fertigen Teig in deine gut ausgefettete Gratinform füllen.
• In der Ofenmitte bei 180° für 35 min backen.

Guss

• Rohrzucker und Limettensaft unter stetigem Rühren aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
• Vollständig abkühlen lassen.
• Gin und Tonic beigeben und gut verrühren.
• Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Sirup über den noch heissen Cake giessen. Der luftige Cake saugt die Flüssigkeit auf.
• Cake in der Gratinform abkühlen lassen.

Dekoration

• Puderzucker in eine Schüssel geben und gerade so viel Gin und Limettensaft beigeben, bis
  eine sämig-weisse Crème entsteht.
• Fertigen Cake aus der Form nehmen und mit der Puderzucker-Crème bestreichen.
• Nach Belieben mit Limetten, Gurke oder Minze verzieren.

Wie schmeckt dir der Gin and Tonic Cake? Probiere es aus und gib uns dein Feedback in den Kommentaren.